【動画付き】ホルモン専門店が教える焼き方講座!より美味しく焼ける3つのポイントとは

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ホルモン母ちゃん

1962年創業のホルモン専門店、夏目ホルモンの女将です♪( ´▽`)ホルモンについての知識や家族の日常などをブログに更新しております♪♪ 商品についてのご質問などありましたらお気軽にご連絡ください( ´∀`)

 

こんにちは!ホルモン母ちゃんです!

皆さん、ホルモンの焼き方に困っていませんか? 

 

どうやって焼けばいいの、、、?

どのくらい焼けばいいの、、、?

 

と、思っている方も多いのではないでしょうか。

 

でも実はホルモンの焼き方はとっても簡単なんです!

大事な3つのポイントさえ守れば、

いつものホルモンをより一層美味しく焼けることができますよ!

 


目次  ~より美味しくする焼き方ポイント~

1、   ひっくり返し過ぎはNG!

2、 大切なのは時間ではなく焼き加減!

3、   油身が多いホルモンの焼き方!

 

フライパンで美味しいホルモンの焼き方!

今回は、フライパンで調理しました!

使用したのは私たちのオンラインショップで販売している『王様ホルモン』です!

夏目ホルモンオンラインショップはこちらhttps://shop.natsu-horu.com/

 

ホルモン母ちゃん
こちらは冷凍商品なので、流水解凍をして生の状態に戻しておきます!

 

味付け済みなので、そのまま焼いていきます!

 

フライパンに油を敷かずに、

そのままホルモンをフライパンに流し入れます!

なるべくよってしまわないようにさいばしなどで広げておきます!

 

そして、1つ目のポイント!

ひっくり返し過ぎはNG! 『炒める』のではなく丁寧に『両面焼く』

 

ホルモンを焼く時、さいばしなどで混ぜるように

炒めるように焼いてしまうのはNGなんです!

なぜかというと動かすことで火が通りにくくなってしまいます。

ホルモン母ちゃん
焼き加減にムラができてしまう原因にもなるんですよ!

 

ですから、ホルモンはお肉を焼くように

両面を丁寧に焼きあげましょう!

 

そして2目のポイント!

大切なのは時間ではなく焼き加減(見た目)!

 

お客さんに『何分くらい焼けばいいの?』と、

聞かれることがあるのですが一概には言えません。

 

火加減や、調理器具の伝熱性にもよるので

時間では決められないんです!

 

そこで、決め手となるのが焼き加減(見た目)です!

ホルモンは生の状態と火が通った状態では大きさがだいぶ変わってきます!

ホルモン母ちゃん
熱でだんだんと縮まってますよね!

縮まるのがおさまったらすぐに裏返します。

 

そこで大切なのは焼き過ぎないことです!

『内臓のお肉なのでしっかりと火を通さないと、、』

と、思っている方も多いかと思いますが

焼き過ぎると硬くなり美味しさが半減してしまいます。。。

 

ですので焼き過ぎないように

縮まるのがおさまったらすぐにひっくり返しましょう!

 

そして3つ目のポイント!

脂身が多いホルモンの焼き方!『 皮から焼く』のが鉄則

 

牛のホルモンは脂身が比較的多いのが特徴です

今日は特に脂身が多い『牛小腸』で説明しますね!

ぷるぷるとして脂身が多いホルモンです!

ホルモン母ちゃん
焼肉やもつ鍋でよく見かけますよね!

 

そんな牛小腸の焼き方はとても簡単です!

皮から焼く』ただそれだけです!

 

フライパンやホットプレートは

脂身から焼いてしまうと油が溶けてはねてしまいますし、

焼肉屋さんでも網だと、

油が溶けて火が上がってしまう原因になります!

ですので先に皮を少し焼き色が付くくらいまで焼き、

全体に火を通してから、

最後に裏返して油身側を少し軽めに焼くのをオススメします!

 

まとめ

 

丁寧に両面焼く!

裏返すタイミングは縮まるのがおさまったら!

脂身の多いホルモンは必ず皮から焼く!

 

これらのポイントを守れば、

ホルモンがもっと美味しくなること間違いナシです!

是非ともご家庭で作ってみてくださいね(о´∀`о)

 

 

 

 

4 Comments

kazuPAN

この記事を読んだら、ホルモンが食べたくなってしまいます(๑˃́ꇴ˂̀๑)
先日も職場で焼肉のホルモンの焼き方でミーティング(笑)でした!
皮をパリッと焼くとおいしいですよね!油の甘みがたまりません( ⸝⸝⸝⁼̴́◡︎⁼̴̀⸝⸝⸝)

考えたら、お腹が空いてきました(笑)

ぷるるんホルモンを注文しなければ!!笑
ちなみに昨夜は王様ホルモンを食べたばかりでした(笑)

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ホルモン母ちゃん

kazuPANさんこんにちは!
いつもコメントありがとうございます(*´∀`*)
職場にもホルモンが好きな方がいらっしゃるんですね
本当に焼き方は重要なんですよ!
ホルモンは焼きすぎたらすぐ硬くなってしまいますし、、、

ぷるるんホルモンはうちのスタッフの若い子達に人気なんですよ(о´∀`о)
そうだったのですね!ありがとうございます!
いつでもまた感想聞かせてくださいね

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兼浜孝子

本当に!ホルモンが食べたくなりました、ホルモン母ちゃんの事を知ってますます、ホルモン好きに!お気に入りはアヒージョかなぁ、前回は2人前頼んだんですが、足りなくて2セット購入しました!届くのが楽しみです、又リピすると思うので宜しくお願いします

返信する
ホルモン母ちゃん

こんにちは!コメントありがとうございます(*´∀`*)
返信が遅くなってしまい申し訳ないです。

そう言っていただけるととても嬉しいです。
アヒージョはみなさんからの評判も良くて、人気がある商品でもあります(о´∀`о)
アレンジ次第で様々な料理に変身できるので主婦の味方ですね!
ありがとうございます、
こちらこそよろしくお願いいたします!

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